在低溫乳品行業競爭白熱化的當下，傳統銷售渠道已顯飽和態勢，探尋新的增長點成為市場突破的關鍵密碼。近期，西安街頭巷尾涌動著一道獨特風景——身著漢服的小姐姐們穿梭往來，為古城增添了別樣的熱鬧氛圍。

酸奶西北營銷總部陜西區域特渠營銷代表崔正卿，正穿梭于西安充滿煙火氣的街巷之中。與游客及本地饕客深入交流，悉心打探市場 “情報”，尋求更多銷售“新點子”。

街巷里的破局洞察

熱浪裹挾著油潑辣子的香氣撲面而來，崔正卿攥著筆記本扎進灑金橋的人潮。當“鏡糕 —江米棗泥嘞”的吆喝與 “冰峰配涼皮，嘹咋咧”的方言交織，一家被游客圍堵的酸奶糖水鋪突然撞進視野。手工奶皮子酸奶與酸奶冰淇淋成了打卡標配，游客舉著勺子直夸：“比超市濃稠又香濃”“現做的才是老陜味兒!”，這場景像一枚楔子，撬開了他的想象空間。

暮色漸濃，長安大排檔門口排起了 “長龍”。拼桌的關中大叔咬著酥脆的葫蘆雞吐槽：“這菜美得很，就是缺個解膩的特色甜點!” 崔正卿若有所思地點點頭。結賬后，湊到柜臺搭話：“叔，您覺著老館子配啥樣的甜品對味?” 老板嘆了口氣：“試過布丁，老陜表示吃不慣;自個兒做的酸奶又稀得掛不住勺，賣不動。” 這句抱怨如同一束光，照亮了他的思路：食客要的是一口能被 “老陜胃” 蓋章認證的地道!

游客對奶皮子酸奶的追捧、食客對解膩甜點的念叨、老館子對本土新品的期盼，這些市井里的細碎聲音悄然織成清晰的消費需求圖譜。手工酸奶在街巷小吃攤成為了“必打卡”，何不讓它成為老陜餐桌上的新寵呢?

從冷遇到共贏

奶皮子酸奶正掀起全國性打卡熱潮，憑借醇厚綿密的口感，成為年輕人解饞、墊饑的心頭好，更是餐桌上炙手可熱的餐后甜品與特色伴手禮。崔正卿敏銳捕捉到這一商機，將目光鎖定在極具西北風情的長安大排檔，這里不僅是食客品嘗地道西北美食的勝地，其濃郁的地域文化氛圍更與奶皮子酸奶的特色不謀而合。

然而，合作之路并非一帆風順。通過各種方法好不容易聯系上的采購負責人對 “新模式能否保障品質與供應” 提出質疑，崔正卿帶著樣品扎根門店，以 “解膩搭檔”為切入點，“西北菜的香辣配上酸奶的醇厚，嘹咋咧!” 試吃現場好評如潮，他更拋出后廚技術幫扶方案，終于實現破冰。

一次次翻閱菜單，崔正卿發現長安大排檔用荔枝制作招牌菜，考慮到西安的大街小巷都種植著桂花樹，在老西安人的記憶里秋天都是桂花味兒的，香得很!最終確定了荔枝和桂花兩個口味。確定口味后，崔正卿協助長安大排檔設計了專屬包裝，以鎏金底色呼應西北飲食的豪邁質感，搭配“開運一桶金”的俏皮標語，既暗合食客“討彩頭”的消費心理，又以視覺沖擊強化產品記憶點。

創新營銷組合拳

為了吸引消費者的目光，崔正卿在產品展示和推廣方式上大膽創新。他定制了專門的冰柜，將奶皮子酸奶陳列其中，放置在長安大排檔門店的顯眼位置，讓消費者一眼就能看到奶皮子酸奶。

崔正卿繼續創新思考，他將目光聚焦于消費場景的沉浸式打造，以 “視覺沖擊 + 文化共鳴”為雙引擎，開啟全方位推廣攻勢。依托西安深厚的漢服文化底蘊，讓促銷員身著襦裙廣袖化身 “唐朝侍女” 穿梭于古色古香的店內，當廣袖拂過木質桌椅，舉著托盤的 “唐朝侍女” 推薦酸奶時，食客紛紛掏出手機拍照。顧客們對奶皮子酸奶獨特的口感贊不絕口，當場復購、打包分享的食客絡繹不絕，自發成為行走的“代言人”。這場創新營銷不僅讓長安大排檔成為游客打卡“長安風情”的網紅地標，更帶動奶皮子酸奶銷量節節攀升。5月陜西特渠銷售業績超額完成114.8%，同比增長13.2%，實現品牌聲量與市場銷量的雙向爆發。

煙火里的創新密碼

崔正卿的創新實踐揭示出街巷煙火氣中藏匿著未被定義的消費密碼。他蹲守門店觀察食客反饋時，早已解碼消費者的差異化產品需求;與長安大排檔的合作，錨定地域特色文化錨點，依靠沉浸式場景互動體驗點燃消費者興趣;將荔枝與桂花融入產品，實則是把品牌文化調性與地域記憶轉化為消費貨幣，當產品喚醒西安人的集體記憶，便自然突破了消費場景的邊界。

業績增長的背后，正是源于他從細微處發現消費者體驗、消費者感知和更多新的業務發展機會,激發創新靈感和創新想法，并快速轉化思路、積極嘗試實踐，最終成為酸奶銷售新范式。(伊利集團 丁宇 作品說明：2025“AI共創，AI創新”創意傳播大賽作品，使用AI協助)