新華社記者董瑞豐、李恒

“零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過量攝入？

國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局27日公布59項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及修改單。消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”、食物過敏、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容，均有明確規(guī)定，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

亮點(diǎn)一：避免“零添加”等消費(fèi)誤導(dǎo)

“不添加”“零添加”真的更健康優(yōu)質(zhì)嗎？此前，一些食品標(biāo)簽上的信息給消費(fèi)者帶來誤導(dǎo)。

以某款果汁飲料為例：食品標(biāo)簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說。

為了避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食品名稱中提及的配料或成分，需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾說，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。

亮點(diǎn)二：致敏物質(zhì)需強(qiáng)制標(biāo)示

研究顯示，近年來我國食物過敏率呈不斷上升趨勢，已成為影響食品安全不容忽視的因素之一。

為盡可能降低食物過敏的發(fā)生概率，此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息。

朱蕾介紹，當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。

“有食物過敏史的人群，以后可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。”朱蕾說。

亮點(diǎn)三：嬰幼兒需求得到特別關(guān)注

特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，專為患有特殊疾病或處于特殊醫(yī)學(xué)狀況下的寶寶量身定制。本次修訂的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類別。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心營養(yǎng)一室主任方海琴介紹，新增產(chǎn)品主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體。

此外，新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標(biāo)準(zhǔn)、嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)，也針對嬰幼兒群體的特殊要求，在擴(kuò)大產(chǎn)品品類、營養(yǎng)成分指標(biāo)、添加糖供能比等方面做了補(bǔ)充和修訂。

“基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評估基礎(chǔ)，合理設(shè)置指標(biāo)和范圍，確保給寶寶的食品營養(yǎng)充足和安全。”方海琴說。

亮點(diǎn)四：減少鹽油糖可看營養(yǎng)標(biāo)簽

科學(xué)選購食品，最好先了解營養(yǎng)成分。這就需要營養(yǎng)標(biāo)簽的幫助了。

新版的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容在原來基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)，同時(shí)增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素。落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費(fèi)者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。

鄧陶陶介紹，為引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說明，比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

亮點(diǎn)五：食品標(biāo)簽將“可聽”“可播”

食品標(biāo)簽信息看不清？以后用手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

根據(jù)新版的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，避免部分消費(fèi)者因字體小而找不到、看不清食品標(biāo)簽的問題。

“數(shù)字標(biāo)簽沒有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時(shí)，也可以豐富監(jiān)管手段。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇介紹。

根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級頁面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁等。

保障食品安全，讓標(biāo)準(zhǔn)更科學(xué)，讓你我更健康！