是商業風口，也是公益新模式——

臨期食品為何受追捧

位于北京大興區的一家臨期商品超市。

消費者正在選購臨期商品。記者 姚亞奇攝

【經濟界面】

對低價、折扣、實惠的熱愛，不再是專屬于會過日子的老年人身上的“標簽”。近日，到臨期食品超市或線上選購臨期食品，成為25歲至35歲年輕人的消費熱點。

記者調查發現，對于為何會選購臨期食品，年輕人出發點各異。“性價比高”“理智消費”“更加環保”等原因，反映出當下年輕人逐漸理性的消費觀。

聯合國糧農組織指出，全球范圍內，每年約有1/3的糧食被損失或浪費，高達約13億噸。而被商超根據規定處理的臨期食品，也是導致浪費的重要一環。臨期食品的熱銷，為減少食物浪費提供了新方案。

臨期食品為何被追捧？營養是否會“打折扣”？在合理利用上，發展出了哪些公益新模式？記者對此進行了走訪調研。

1、每年有210萬人購買臨期食品

【案例】

近日，在一檔節目中，上海市的“省錢達人”張晨分享了自己購買臨期食品的經驗。“臨期食品一般都在五折至三折左右。我家兩口人，一年在吃喝上的花費大概2萬元，如果是原價購買，大概需要5萬元左右，所以一年在這方面就能攢下3萬多元。”張晨介紹說。

像張晨一樣，近一段時間以來，熱衷于購買臨期食品的人不在少數。在一些網絡論壇上，臨期食品相關話題，吸引了超過8萬人關注和討論。調查數據顯示，臨期食品的消費群體中，年齡在25歲至35歲的占了近一半，超過四成受訪消費者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品。

臨期食品，一般是指即將到達保質期，但仍在保質期內的食品。根據相關部門公布的“食品保質期臨界”標準，像罐頭、糖果、餅干等標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；像牛奶、活菌乳飲料、主食等標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1—4天。

在北京豐臺區一家超市內，冷藏貨架上不少酸奶貼著“買一送一”的標簽。“之前購物時，看到超市會對臨期的酸奶做特價銷售，非常實惠，所以會經常過來看一下。”北京市民林女士說，“其實一般這些酸奶離過期都有五六天，回家馬上就能吃完，一般不會放到過期。”

記者調查發現，不少大超市都設有專門銷售臨期食品的貨架。臨期貨架上的產品種類同樣豐富，多數為零食，還有洗發水、護膚品等生活用品。商品一般都在3—7折左右銷售，比正價實惠很多。

在不少線上購物平臺，臨期食品銷售也非常火爆。在購物App搜索“臨期食品”，巧克力、膨化食品、方便面、飲料等商品幾乎涵蓋了大多數零食品類。在一家專門銷售臨期食品的店鋪，一款原價8.8元的進口曲奇餅干，售價僅為4.3元，月銷售量已經超過9000件。

在線上平臺，專營臨期食品的商家呈增長趨勢，也獲得了越來越多的消費者青睞。今年4月，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人購買臨期食品。其中，保質期剩余20%～50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪新的銷售高峰。

而在線下，臨期食品也成為蓄勢待發的商機。上海、北京、廣州等城市的不少商場和核心商圈，已經新增了數量可觀的臨期食品商店或超市。位于北京雙井附近的一家專賣臨期食品的超市內，幾乎每天都是人頭攢動，比普通超市人流量明顯多了不少。“我買這些零食，才花了四十多塊錢，比正價買便宜很多。”剛購物完的90后女生小周告訴記者，“但是因為是臨期食品，所以也不會囤很多，吃完再買。”

消費者的購買熱情反映出臨期食品市場的巨大潛力。艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年中國零食行業市場規模達3萬億元，每年都將有大量的產品流入到臨期食品行業，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品也將成為“百億市場”。

中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心副主任董國用分析指出，大家愿意買臨期食品是因為它比較實惠，這也跟人們健康素養的增長有關。從2008年到2020年，我國居民健康素養從6%增長至23%，越來越多人開始認識到，臨期食品在食品安全上一般沒有問題。

2、正確儲存的臨期食品營養不會有變化

【案例】

記者在調查中發現，不少消費者表示，“購買臨期食品不只是省錢，也是環保的購物行為。而且一般買到商品時，距離過期還有三四個月，臨期不是過期，只要在過期前吃掉就好了”。也有消費者反映，“臨期食品更應該把控質量，不少商品受天氣情況影響沒過期就容易變質，此前網購過一些臨期食品，像餅干、膨化類食品容易變質，完全沒法吃”。

那么臨期食品安全嗎？不少人心里仍然會有這樣的疑問。華東理工大學FDA研究中心副主任劉少偉表示：“臨期食品不等于過期食品，在保質期內正確儲存，品質和安全性沒有問題，可以放心食用。”

在位于北京市大興區的一家臨期食品超市內，記者發現，今年5月生產的、保質期為8個月的盒裝瓜子，原價24.9元，在超市內為7.9元出售；今年8月生產的、保質期為12個月的薯片，原價12.8元，現價為4.2元出售。超市內的不少商品距離保質期都在3個月以上，有的日用品甚至還有兩年以上的保質期。

此前，我國對于食品保質期出臺了一系列相關規范。2011年5月13日，國家相關部門對預包裝食品的保質期做出如下定義，即預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。2012年1月27日，原國家工商總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，即到保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。

在購買預包裝食品時，消費者以前看重安全，現在更看重營養。那么食品在臨近保質期時，在營養上是否會“打折扣”呢？中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建指出，很多消費者擔心，隨著時間的延長，食品的結構和營養含量可能會發生一些變化。從相關規定來看，在保質期以內，不允許食品存在這一問題，這是法律對食品品質的基本要求。

“網購臨期食品時，我一般不會購買自己不熟悉的品牌，很多食品買了之后也會很快吃完。”大約四個月前“入坑”臨期食品的消費者吳佳慧告訴記者，雖然經常購買臨期食品，但是自己仍然比較謹慎，根據網友們的經驗總結出了適合自己的購物“攻略”。“我一般會選擇像麥片、自熱火鍋、方便面等容易保存的食品，也會買一些牙膏、洗發水等日用品。有的食品，比如說冰激凌、海鮮等速凍食品，對儲存條件要求較高，對運輸、保存等環節是否存儲到位還有一些擔憂，所以我買得比較少。”吳佳慧說。

張永建指出，一些臨期食品對保質期有一定的限制條件。比如說，有些食品在儲存條件上要求保持特定溫度，如果沒控制好溫度就會導致食物變質。這些特殊的儲存條件，在一般消費中也應該注意。

臨期食品雖然不是過期食品，在行業發展中，食品的質量與安全問題依然需要強有力的監管。國家市場監管總局日前發布了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎？》。相關專家提醒消費者，臨期食品常常有較大折扣優惠，但購買時仍應按需購買，不要囤積，以免過期變質造成食物浪費；臨期食品買回家后，最好在保質期內吃完。如果食品過期，出現膨脹、異味、霉變等情況，應當丟棄。

3、臨期食品可以在公益中發揮“余熱”

【案例】

每天上午，上海浦東新區峨山路的綠洲食物銀行門口，都會排滿等待領取食物的人群。每天8—10點，街道里注冊的低保戶可以在這里排隊領取蔬果。10點后，街道里的環衛工人們會前來挑選。領取不完的食物，則會由社區志愿者們分發給社區周邊的一些低收入家庭和獨居老人們。

企業捐贈臨期食品，再由食物銀行分發給有需要的人群，這一公益模式在近年來逐漸走進公眾視野。資料顯示，1967年，世界第一家食品銀行在美國成立，并很快在歐美多國推廣。

“食物銀行會與一些超市、面包房等合作，例如蔬菜、面包等承諾當天賣完的食物，實際保質期能到第二天中午前，工作人員及時取后，會在中午之前把食物分發給有需要的人。”上海綠洲公益發展中心理事長、國內首家食物銀行創辦人、“綠洲盛食社”淘寶店負責人李冰介紹說。

據李冰介紹，綠洲食物銀行共幫助239家食品廠商，“搶救”了1000多噸即將浪費的臨期食品，免費發給需要幫助的群眾100多萬人次。

然而，目前全球所有食物銀行都是傳統的線下門店模式，人力成本高、發放效率低、受益群眾范圍小。9月16日，綠洲食物銀行從線下走到線上，國內首家食物銀行淘寶店“綠洲盛食社”正式開業，店鋪內的臨期食品都來自商家捐贈。據悉，有需要的人群只需花1分錢就可下單，包裹送貨上門，不用再前往線下固定領取點。淘寶相關工作人員表示，開通網上食物銀行，將提升食品分發的速度和效率，覆蓋更多人群。同時，網購下單的領取方式，也讓受助者更有尊嚴。

除了食物銀行，臨期食品還通過更多方式在公益上發揮著“余熱”。今年5月，南京市場監管部門聯合民政部門試點搭建企業對接慈善超市的臨期食品捐贈平臺，通過慈善超市把臨期食品免費發放給有需要的人群。

而早在2017年，“共享冰箱”在北京、上海、江蘇揚州等多地興起，成為一些餐飲公司、超市臨期食品捐贈的方向之一。當前，也有不少企業依托自身資源，開始試水共享冰箱公益模式。

如今，在上海武寧路與普雄路交叉口附近，上海第一臺共享冰箱的擺放點，每天早晨還會排起長隊。而不可忽視的是，在北京、上海等多地，曾經興起過的共享冰箱、愛心冰箱，有不少只是曇花一現。如何持續運營，仍然是臨期食品相關公益模式需要思考和解決的問題。相關專家表示，共享冰箱需求旺盛，如何保證食物供應是持續運營的難點。未來，還要吸引更多愛心企業關注，形成有效的合作機制。